Шарлотка – один из самых популярных бисквитных пирогов, и это неудивительно: готовится этот десерт быстрее обычного бисквита и из самых доступных продуктов. А в качестве начинки помимо традиционных яблок можно использовать любые фрукты и ягоды. Вот и мы решили поэкспериментировать с шарлоткой и испечь ее с необычным фруктом – кинканом.
Сразу объясню, что означает это незнакомое слово. Кинкан, он же кумкват, он же фортунелла – это самый маленький цитрусовый плод продолговатой формы. Его размер всего 2-3 см, а на вкус он похож на спелый мандарин. Но все же этот фрукт отличается от мандарина: у него очень тонкая и сладкая корочка, с которой его и едят. Вот так выглядит этот мини-мандарин.
Ну, а теперь перейдем к рецепту. Готовится шарлотка с кинканом практически так же, как и с яблоками. Для ее приготовления мы взяли:
— 300 фруктов;
— 1 стакан муки;
— 1 стакан сахара;
— 4 яйца;
— 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Сначала мы приготовили бисквитное тесто. Для этого мы в блендере взбили яйца с сахаром до белой пены. После этого добавили к полученной жидкой смеси сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель и все тщательно перемешали до получения однородной вязкой массы.
Затем приступили к начинке. Каждый фрукт, не очищая от кожуры, мы разрезали вдоль на две части и удалили семечки.
Форму застелили бумагой для выпечки, которую смазали маслом и слегка присыпали мукой, чтобы пирог не пристал к бумаге.
Выложили в форму половинки кинкана срезом кверху, чтобы не вытекал сок, залили их тестом и поставили в горячую духовку.
Выпекалась наша шарлотка 40 минут при температуре 170 градусов. Готовность, как обычно, проверили деревянной шпажкой.
Готовый пирог мы достали из духовки и оставили остывать в форме до комнатной температуры, после чего переложили на блюдо, порезали на порции и пригласили семейство к столу.
Шарлотка с кинканом получилась легкой, воздушной и душистой. По вкусу и аромату она совершенно не похожа на классический вариант шарлотки с яблоками, к которому мы все привыкли.
Пожалуй, стоит использовать этот рецепт, когда я буду печь бисквит для торта — уж очень похож наш пирог на праздничный десерт! А нежный цитрусовый вкус с характерной легкой кислинкой напомнил нам о новогоднем застолье с ароматом мандаринов и ожиданием волшебных чудес.
