Легкий и нежный шоколадный торт-суфле, не требующий выпечки – прекрасная альтернатива тяжелым кремовым тортам и пирожным. Приготовить этот вкусный десерт сможет любой – даже тот, кто никогда не пытался постичь премудрости кондитерского искусства. Главное в этом простом рецепте – соблюсти пропорции и последовательность действий в приготовлении суфле, а как лучше украсить тортик, вам подскажет ваша фантазия.
Чтобы приготовить шоколадный торт-суфле без выпечки, нам понадобятся следующие продукты:
Для коржа:
- 500 г любого печенья;
- 2 ст.ложки какао в порошке или 100 г темного шоколада;
- 200 г сливочного масла.
Для шоколадного суфле:
500 г сметаны;
200 мл молока;
5 яичных желтков;
200 г сахара;
20 г желатина;
2 ст. ложки какао-порошка.
Последовательность приготовления
Замочить желатин в 200 мл холодной воды на 30-40 минут.
Измельчить в блендере печенье и темный шоколад в каплях до состояния мелкой крошки. Важно не переборщить с измельчением, чтобы смесь не превратилась в муку.
Пересыпать измельченное печенье с шоколадом в миску, добавить сливочное масло и тщательно перемешать до получения однородной пластичной массы. Если смесь получается суховатой и рассыпчатой, можно добавить в нее несколько столовых ложек молока.
Выложить смесь ровным слоем в форму или миску, равномерно распределив по дну и бокам емкости. Убрать на полчаса в холодильник.
Отделить желтки от белков, растереть их с половиной сахара (100 г) и добавить какао-порошок. Белки убрать в холодильник, позже их можно использовать для приготовления белкового крема. Подогреть молоко, добавить к нему желтково-сахарную массу. Тщательно перемешать, довести до кипения на медленном огне и варить 5-7 минут, непрерывно помешивая.
Желатин подогреть в микроволновке или на водяной бане, чтобы он распустился, и влить его в теплую (не горячую!) желтковую массу. Перемешать до однородности. Отдельно взбить сметану с сахаром, добавить к ней полученную смесь и снова взбить блендером. Достать из холодильника приготовленную основу, залить в нее готовую массу и поставить в холодильник на 3-4 часа, а лучше на всю ночь.
После того как суфле застынет, торт можно считать готовым и сразу подавать к чаю. Сначала мы так и сделали: не стали украшать наш шоколадный торт-суфле, а съели его сразу, как только он приобрел оптимальную консистенцию: нежную и эластичную.
Но можно проявить фантазию и залить его шоколадной или белковой глазурью, ягодным желе, вареньем или карамельным сиропом. Наш следующий тортик мы решили украсить белковым кремом, свежей малиной и кондитерской посыпкой. Получилось и вкусно, и красиво!
