Пришла весна, на даче зазолотились одуванчики. «Почему бы не попробовать сварить из них варенье?» – подумали мы с бабушкой и тут же решили воплотить свой замысел, разделив обязанности: я собрал и почистил одуванчики, а бабушка сварила из них варенье. И вот что у нас получилось – но обо всем по порядку.
Сначала, как я уже говорил, я собрал одуванчики. Одни желтые головки, без стебельков и листьев. Для варенья нам понадобилось 400 цветочков. Сначала я считал их, а под конец сбился, но думаю, плюс-минус пара десятков штук – не проблема.
Затем я аккуратно отделил лепестки от зеленой чашечки и сложил их в кастрюлю. Мыть цветы не надо, иначе из них смоется полезная пыльца, полная витаминов. Кстати, эту пыльцу очень любят пчелы и делают из нее ароматный цветочный мед. И хотя мы не пчелы, но все равно сохранили пыльцу одуванчиков для нашего варенья.
Желтые лепестки мы залили литром холодной воды и поставили кастрюлю на плиту. Когда вода в ней закипела, убавили огонь на минимум, накрыли кастрюльку крышкой и оставили кипятиться в течение 30 минут.
Через полчаса сняли кастрюльку с плиты, у нас получился вот такой, мутный и не очень симпатичный коричневый отвар. Мы плотно закрыли кастрюльку крышкой и оставили отвар настаиваться в течение 6 часов. После этого отжали цветочки – они нам больше не нужны, а в холодный отвар добавили 1 кг сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты и поставили кастрюльку на медленный огонь, непрерывно помешивая жидкость до тех пор, пока сахар полностью не растаял.
Удивительно: как только сахар и лимонная кислота растворились, отвар стал полностью прозрачным и приобрел красивый темно-янтарный цвет, напоминающий цвет меда.
Когда жидкость закипела, мы засекли время и уваривали ее в течение 40 минут, периодически помешивая и снимая пену. Надо сказать, пены в варенье из одуванчиков было немного, но она была необыкновенно ароматная, а по вкусу напоминала апельсиновую карамельку.
По окончании варки мы убрали готовое варенье с огня и оставили его остывать при комнатной температуре. Когда оно полностью остыло, мы разлили его по баночкам и убрали в холодильник. Но ненадолго: уже на следующий день мы пили с ним чай и намазывали на блинчики. Наше варенье из одуванчиков, приготовленное по простейшему рецепту, получилось не слишком густым, но очень вкусным и душистым. Но если вы хотите, чтобы оно по консистенции напоминало мед, можно просто поварить его подольше, до одного часа.
Попробуйте и вы приготовить такую вкусняшку, ведь ее главный ингредиент растет буквально у вас под ногами!
У меня тоже не жидкость отнюдь. Ну, чуть-чуть жиже, чем хотелось бы в идеале. Это я про первую порцию. Да, конечно, сахара чудовищно много, чего уж. Но, будем надеяться, что польза от одуванчиков покрывает этот минус. Да и вкусно же! Поливали сегодня этим вареньем блинчики. Это же песня!
Ну, сахара не больше, чем в любом другом варенье. И уж точно больше, чем в сгущенке. Но мы же едим блинчики с вареньем и сгущенкой:) Да и блины именно поливаем вареньем, а не банками его едим:)
Здравствуйте. На просторах интернета наткнулась на информацию о том, что из одуванчиков варят варенье. В поисках рецепта набрела на ваш, буду делать по нему. Так же меня заинтересовало то, что вам посоветовали варенье от диатеза. У меня у ребенка 3 лет диатез врач не ставит, а все вокруг спрашивают, почему щеки у нас всегда румяные, а как зимой, то еще хлеще. В общем, хотела бы у вас узнать, в каких дозах и как вы давали ребенку варенье с одуванчика?
Мы это варенье налили в блюдечко и макали в него блины. А двух-четырехлетним деткам разводили сироп с кипяченой водой в пропорции 1:5 и давали пить как компот. Так что диатеза от такого количества быть не должно. А для аллергиков рекомендуют заменять сахар мальтитом, это натуральный заменитель сахара, не вызывающий аллергии.
Вдохновил, Никита!
Рад, что Вам понравилось. Попробуйте приготовить такое варенье — не пожалеете!