Сегодня мы готовили ватрушки с творогом по классическому рецепту. Это значит, что наши ватрушки пеклись из дрожжевого теста, а в начинку, кроме творога, сахара, яйца и ванилина, мы больше ничего не добавляли. Смотрите, какие апетитные они у нас получились! Нравятся? Тогда вот вам рецепт.
Сначала мы занялись тестом. Для него нам понадобилось:
500 г пшеничной муки;
1 стакан молока;
1 яйцо;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки сахара;
0,5 чайной ложки соли;
1 пакетик сухих дрожжей.
В первую очередь приготовили опару. Для этого мы подогрели молоко, развели в нем сахар, соль и дрожжи, добавили полстакана муки, хорошо перемешали, накрыли посуду крышкой и оставили на полчаса.
Когда опара покрылась мелкими пузырьками, добавили в нее яйцо, растительное масло, остальную муку и замесили тесто. Месили минут 10, пока оно не перестало прилипать к рукам и посуде. Потом скатали тесто в шар, накрыли салфеткой и оставили в теплое место, чтобы оно поднялось.
Затем мы приступили к приготовлению начинки. Для этого мы взяли:
400 г творога;
2 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки сметаны (потому что творог у нас был суховатый);
1 яйцо;
1 пакетик ванильного сахара.
Все ингредиенты мы высыпали в чашу блендера и тщательно перемешали на низкой скорости.
Пока готовилась начинка, тесто немного увеличилось в объеме. Но мы не стали спешить и подождали, пока оно не поднимется до краев посуды. Затем мы его обмяли, разделили на равные кусочки и скатали из них шарики примерно с яйцо. Выложили их на противень, смазанный маслом, немного прижали, чтобы шарики превратились в пухлую лепешку, накрыли салфеткой и поставили расстаиваться на 15 минут.
После этого я взял стакан и его донышком сделал углубления в лепешках, а затем наполнил их творожной начинкой. В каждую ватрушку у меня ушло по одной столовой ложке начинки.
Когда все ватрушки наполнились творогом, я разбил в миску одно яйцо, хорошо размешал и смазал им всю выпечку, а затем поставил ее в заранее разогретую духовку.
Через 15 минут ватрушки с творогом были готовы. Тесто подрумянилось, корочка благодаря яйцу стала блестящей, а аромат на кухне стоял такой, что аж слюнки текли!
Напомню, что это классический рецепт ватрушек, то есть базовый. А вообще в творожную начинку можно добавлять изюм, цукаты, измельченные курагу и чернослив, а можно вообще заменить творог на повидло или джем. В общем, вариантов много, буду пробовать.
Всего из этого количества продуктов у меня получилось 19 ватрушек, так что их хватило на чаепитие для всей семьи, а она у нас большая!
А почему смазать не желтком?
Можно и одним желтком, не критично.