Эти симпатичные песочные пирожные – шоколадные корзиночки с творожным кремом – мы приготовили на день рождения моему братишке. Готовятся они просто и быстро, гораздо быстрее, чем бисквитные пирожные, а получаются очень мягкими и нежными.
Для того чтобы испечь шоколадные корзиночки, нам понадобилось:
Для теста:
500 г муки;
300 г шоколадного масла;
250 г сахарного песка;
3 яйца;
1 пакетик разрыхлителя.
Шоколадное масло можно заменить маргарином для выпечки, но тогда в тесто нужно добавить 2 столовые ложки какао, предварительно смешав его с мукой и разрыхлителем. Как приготовить песочное тесто, я подробно описал в разделе «Полезные советы».
Творожный крем у нас был самый простой, всего из двух ингредиентов, которые мы поместили в блендер и тщательно перемешали.
Для приготовления крема мы взяли:
900 г творога 9%-ной жирности;
1 банку сгущеного молока.
Важно использовать натуральное сгущеное молоко, в состав которого входят всего два продукта: цельное молоко и сахар. Растительный продукт для крема не годится.
Тесто мы разделили на маленькие кусочки величиной с грецкий орех и аккуратно распределили по формочкам. У нас формочки силиконовые, но можно использовать и металлические. Смазывать формочки маслом не нужно, так как тесто содержит достаточно жира, и готовые корзиночки в любом случае к ним не прилипнут.
Толщина теста должна быть одинаковой на дне формочки и по бокам. Оптимальная толщина – 2-3 миллиметра. Донышко каждой корзиночки мы проткнули вилкой, чтобы во время выпекания оно не вздувалось и оставалось ровным.
Когда все формочки были наполнены тестом, мы поставили их на противень и поместили на 20 минут в духовку, разогретую до 170 градусов.
Через 20 минут, когда тесто слегка подрумянилось, мы достали противень из духовки и дали корзиночкам остыть. После этого мы вынули их из силиконовых формочек и поместили в бумажные, чтобы было удобнее подавать пирожные к столу.
Затем мы взяли сироп из грушевого варенья и пропитали корзиночки изнутри. Можно пропитать их любым сиропом (просто у нас под рукой было варенье из груш), также сладким чаем или кофе, чтобы они стали мягкими. Но можно обойтись и без пропитки, если вы хотите, чтобы песочное пирожное получилось хрустящим.
Пропитанные корзиночки мы оставили на полчаса, чтобы сироп полностью впитался в стенки и донышко, а потом наполнили их кремом. Сверху мы посыпали наши пирожные корзиночки белым шоколадом, предварительно измельчив его в крошку.
И завершающий этап – украшение вишенками. У нас в морозильнике много замороженных ягод, в том числе есть и вишня, из которой предварительно были вынуты косточки. Этими вишенками мы украсили каждое пирожное, слегка углубив ягоды в мягкий крем. Размораживать вишню мы не стали, чтобы при оттаивании сок из нее вытекал в корзиночку.
Вот такие шоколадные пирожные из песочного теста с творожным кремом у нас получились: мягкие, нежные, буквально тающие во рту. Братишка был в восторге, гости – тоже. Честно признаюсь: я этот рецепт песочных корзиночек придумал сам, поэтому мне было вдвойне приятно, что мое угощение всем понравилось. Попробуйте и вы его приготовить: я уверен, эти красивые и удивительно вкусные пироженки вам тоже понравятся!
Шикарный рецепт! Испекли по нему такие корзиночки, очень вкусно! Спасибо, Никита, ты молодец!
Приятно, что мой рецепт вам понравился, спасибо!