Сегодня мы готовили лечо – простой, но очень вкусный салат из продуктов, которые всегда под рукой. Особенно вкусным он получается из овощей, выращенных собственноручно в своем огороде. Есть много разных рецептов лечо, но мы выбрали традиционный, из четырех овощей: помидор, сладкого перца, морковки и репчатого лука.
Итак, для приготовления лечо мы взяли:
— 3 кг спелых помидор;
— 1 кг сладкого перца;
— 1 кг моркови;
— 1 кг репчатого лука;
— 3 столовых ложки соли;
— 1 стакан сахарного песка;
— 300 г подсолнечного масла.
Иногда к этому рецепту добавляют немного уксуса, но мы решили обойтись без него.
Сначала мы почистили лук и морковку, а у перца удалили семечки. Все овощи мы нарезали соломкой одинаковой толщины. Перец мы взяли разных цветов: красный, оранжевый и зеленый, чтобы наше лечо получилось не только вкусным, но и красивым. Обратите внимание, что в рецепте указан вес очищенных овощей.
Затем измельчили помидоры в блендере до однородной массы. Полученный томатный сок с мякотью переложили в кастрюлю и поставили на средний огонь. Когда он закипел, засекли время – 20 минут. Во время кипения сок надо периодически помешивать, чтобы он не пригорел ко дну, и снимать пену.
Через 20 минут мы добавили в томатный сок соль, сахар, масло, как следует размешали и положили туда нарезанные овощи. После того как смесь закипела, варили ее на медленном огне примерно 40 минут. Готовность салата определяется просто: все овощи становятся мягкими, но при этом сохраняют форму, а не превращаются в кашу.
Пока лечо готовилось, мы простерилизовали банки и жестяные крышки. Готовый салат сразу переложили в банки, не давая ему остыть, и закатали крышками. Банки перевернули вверх дном и накрыли полотенцем, чтобы лечо остывало как можно дольше. А на следующий день убрали банки в погреб на хранение. Такой салат хранится в прохладном месте до года.
Попробуйте и вы приготовить лечо по традиционному рецепту – уверен, вам понравится!
