Пирог с капустой – классический рецепт русской кухни

Для приготовления пирога с капустой и яйцом мы взяли:
— 500 г дрожжевого теста (его рецепт опубликован среди других полезных советов);
— 500 г свежей капусты;
— 4 яйца;
— 50 г сливоного масла;
— 1 чайнул ложку соли.

Капусту мы мелко порубили и потушили на слабом огне до полуготовности в течение 10 минут. Яйца сварили вкрутую, очистили от скорлупы, порезали кубиками и добавили в горячую капусту. Туда же положили кусочек сливочного масла.

Когда масло растаяло, начинку посолили и тщательно перемешали. А пока начинка остывала, мы занялись тестом.

Тесто мы разделили на две равные части и раскатали из него две большие круглые лепешки толщиной примерно 0,5 см.

Одну лепешку мы поместили на сковороду, смазанную маслом, так, чтобы она закрывала не только дно, но и стенки сковородки. На нее мы выложили капустную начинку и накрыли ее второй лепешкой.

Затем – мое любимое занятие: соединение краев пирога. Просто слепить друг с другом нижнюю и верхнюю лепешку неинтересно, поэтому я всегда соединяю их «жгутиком».

Сделать такое украшение по краю пирога несложно: берете два края теста, соединяете их, слегка оттянув двумя пальцами, защипываете, а потом место соединения подворачиваете внутрь. И так закручиваете весь край по кругу, пока у вас не получится вот такой сплошной «венок». И красиво, и край пирога не разойдется при выпечке.

Осталось только прорезать посередине маленькую дырочку, чтобы при выпекании верхняя корочка пирога не вздувалась.

Сковороду с пирогом мы отправили в духовку, разогретую до 200 градусов. Наш капустный пирог выпекался 30 минут, готовность я проверял о цвету верхней корочки: если она как следует подрумянилась, значит пора выключать духовку и доставать сковородку с выпечкой.

Готовый пирог с капустой мы достали из духовки, смазали верхнюю корочку подсолнечным маслом и накрыли полотенцем, чтобы он, как говорит моя бабушка, «отдохнул» и немного остыл.

Через полчаса мы нарезали пирог на порции и устроили с ним замечательное семейное чаепитие.