В начале осени, когда поспел урожай яблок, шарлотка — частый гость на нашем столе. Впрочем, этот простой яблочный десерт можно готовить круглый год. Печь шарлотку легко, ее приготовление не требует каких-то специфических навыков. А если вы еще ни разу не готовили этот ароматный яблочный пирог, мой пошаговый фоторецепт вам в помощь! Видите, как легко я справился с этой работой? И у вас получится не хуже, я в этом уверен!
Для приготовления шарлотки я взял:
— 2 стакана муки;
— 1 стакан сахара;
— 7 яиц;
— 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Этого теста мне хватило на два больших пирога.
Яблоки я не взвешивал, а просто порезал несколько штук на небольшие кусочки так, чтобы покрылось дно сковородок. Но слой яблок не должен быть слишком толстым, иначе пирог получится влажным и плотным, а он должен быть мягким и пышным — это же все-таки разновидность бисквита!
Сначала я приготовил бисквитное тесто.
Для этого я взял большую чашу кухонного комбайна с насадкой для замешивания теста и аккуратно разбил в нее яйца.
Затем я высыпал в чашу песок и с помощью кухонного комбайна тщательно перемешал его с яйцами.
Перемешивать надо до тех пор, пока песок не растворится, у меня на это ушло 3 минуты. Когда смесь побелеет, станет однородной и слегка пенистой, можно выключить миксер.
В отдельной посуде я смешал муку и разрыхлитель.
Профессиональные кондитеры рекомендуют просеивать муку перед тем как добавлять ее в жидкую смесь, чтобы мука насытилась кислородом и выпечка получилась более воздушной. Обычно я так и делаю, но в этот раз я просто подольше перемешивал муку с разрыхлителем, и результат получился таким же, как и после просеивания.
После этого я добавил сухую смесь к взбитым с сахаром яйцам и на медленных оборотах замесил тесто.
На то, чтобы тесто стало однородным, без комочков муки, у меня ушло примерно 4 минуты.
Пока замешивалось тесто, я занялся подготовкой яблок.
Сковородку, смазанную маслом, я посыпал тонким слоем манной крупы, чтобы пирог не пристал ко дну. Сверху положил яблоки в один слой и равномерно залил их тестом.
Таким же образом я подготовил и второй пирог, после чего поставил обе сковородки в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Через полчаса я проверил готовность пирогов, проткнув их деревянной зубочисткой. Важно не открывать духовку хотя бы первые 20 минут, иначе тесто опадет, и шарлотка получится низкой, плотной и жесткой. Я добавил для верности еще 10 минут, и когда моя выпечка подрумянилась, проткнул ее зубочисткой. Она осталась сухой — значит, шарлотка готова, можно ставить чайник и звать всех к столу!
И напоследок важный совет. Шарлотку нежелательно разрезать горячей: она может поломаться. Подождите, пока пирог остынет до комнатной температуры, и тогда он останется пышным, нежным и не будет крошиться.
Приятного вам чаепития!
