В эти выходные я вместе с бабушкой готовил печенье из кокосовой пасты и решил поделиться с вами его рецептом. Главный ингредиент этого десерта – стопроцентная кокосовая паста, без всяких наполнителей, сахара и консервантов. До этого я пробовал печь кокосовое печенье из стружки, но это совсем другой рецепт, который я публиковал ранее. А у пасты иная консистенция и иные свойства.
Мы взяли вот такую баночку натурального продукта, по плотности и однородности напоминающего холодное сливочное масло. А во всем остальном и набор ингредиентов, и последовательность действий точно такие же, как и в рецепте арахисового печенья, которым я тоже с вами уже поделился.
Для приготовления домашнего кокосового печенья мы взяли:
— одну баночку кокосовой пасты (280 грамм);
— 200 грамм сливочного маргарина;
— 300 грамм сахара;
— 2 яйца;
— 400 грамм муки;
— 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Сначала я выложил в чашу блендера кокосовую пасту, сахар, маргарин и тщательно перемешал до однородного состояния. При перемешивании сахарный песок полностью тает, а сама смесь немного увеличивается в объеме.
Затем я добавил яйца и снова тщательно размешал в блендере. После пяти минут перемешивания у меня получилась эластичная масса белого цвета, по густоте и вкусу напоминающая крем для украшения тортов и пирожных.
Полученную массу я выложил в блюдо, добавил в нее муку, предварительно перемешанную с разрыхлителем, замесил крутое тесто и убрал его в холодильник на полчаса. Пока тесто остывало, я приготовил противень и стальные формочки для печенья (кондитеров они называются «вырубки»).
Через полчаса я достал тесто из холодильника и разделил его на несколько небольших частей. Каждую часть я раскатал в небольшую лепешку толщиной 0,5 см, при помощи формочек сделал печеньки и разложил их на сухой противень.
У меня получились фигурки трех видов: зайчик, петушок и яичко. Раскладывая фигурки на противне, нужно оставлять между ними промежутки, так как во время выпекания тесто немного увеличивается в объеме, и фигурки могут слипнуться. Кроме того, обратите внимание, что дополнительно смазывать противень маслом не нужно, поскольку в тесте достаточно жира.
После того как весь противень был заполнен, я поставил его в предварительно нагретую духовку и выпекал 15 минут при температуре 160 градусов.
Важно не пропустить момент готовности, иначе кокосовое печенье быстро подгорит. Как только тесто слегка зарумянится, можно доставать фигурки из духовки, после чего немного остудить, чтобы они затвердели, и переложить их в тарелку или блюдо.
Из этого количества теста у меня получилось два вот таких противня печенюшек. На первый взгляд кажется, что это много, но съели мы их быстро. Поэтому в следующий раз я планирую удвоить количество каждого ингредиента, чтобы этих вкусняшек нам хватило хотя бы на пару дней.
Я еле дождался, когда мое печенье из кокосовой пасты остынет – настолько сильным был его аромат! Попробовал одну фигурку – и даже не заметил, как ее съел. Мое новое домашнее печенье получилось рассыпчатым, хрустящим, не приторным, с нежным вкусом кокоса. С магазинной выпечкой не сравнить!
На его приготовление у меня ушло меньше часа даже с учетом того, что тесто полчаса стояло в холодильнике. Так что если вы хотите побаловать себя вкусным домашним десертом, вам не потребуется много времени: делается печенье быстро и из самых простых и доступных ингредиентов. Правда, оно так же быстро и съедается, но это не беда: испеку еще!
